自作 無化調 煮干し醤油ラーメン
外がコロナなら
内で作りゃーいい
いざ！！4000円もかかってしまった😵
肉類だけで、2000円Over
一応5人前予定
1人前800円😂
食べに言った方が圧倒的、コスパに
では、
スープ
かえし
香味油
の
3つに分けて作っていきましょう
まずは、スープから
鶏ガラや豚ガラを煮込む気力は無いので
テキトーに鶏のむねミンチを入れていきます
あとは、煮干しと昆布を主体にネギで臭みをとっていきましょう
よしよし、素人なんで入れる順番はテキトー
火をかけ沸騰するまで待ちます
沸騰したら、弱火にし40分〜1時間程煮込みます
煮込んでる間に
香味ネギ油を作っていきましょう
ラード100gほどとしらネギ30g？ほど
煮立ってきたら弱火にして
ネギを焦がしていくー
そして、こせば
ネギで香味油の完成です。
きがつけば
スープがいい感じです
あくをとりつつ
時間が経てば、こして
すぐに冷却し油と分離させます
豚ブロックは
かえしだれ作成の時に入れ込むので
のけて置いておきます
冷水に浸し
冷めたら
冷蔵庫へイン
最後にかえしだれ
濃口しょうゆ→1リットル
水 →650ml
みりん →150ml
酒 →50ml
にんにく
ネギ
そして、混ぜながら沸騰させます
沸騰したら豚ブロックを漬け込み
弱火にして20分くらい煮込みます
20分後
チャーシュー完成
スープの油が分離してました
油を取ればスープの完成
かえし50cc
ネギ香味油15cc
を入れスープを待ちます
左は麺用
右がスープ350ml
沸騰させます
沸騰したら、弱火にして
隠しカツオパックをし一煮立ちさせ
こして完成
この時、カツオパックのかわりに
乾燥エビにするとエビ風味のスープに変身
個人的にエビ風味がメチャうまでした
完成！！
あとは、麺と盛り付けをすれば
完成です
煮干しが激しく主張してますが
うまくできたと思います
麺は市販のものですが
いずれは自分で作ってみたいものですね
かえしのタレは
万能だれで
味付け煮卵の漬け込みだれや
炒飯にも使えますよー
旨し
ごちそう様でした
らんめん 小野市 中華そば
小野市にあるラーメン屋
らんめんさん
食べログの評価が高く来訪
小野市には、時々ドラクエドライブできてます。
https://tabelog.com/hyogo/A2804/A280403/28001326/
ラーメンやすい？？
700円は！！
感覚が麻痺してますわ
色々あるみたい
平日はタイムサービスやってます
持ち帰りや
ネット注文もあるみたいです
さて、
唐揚げ定食の麺大盛りを注文！
ザ、播州ラーメン🍜
甘くてキレがあるスープ！！
めっちゃうまい！！
麺は細いぜ
よくスープとからんでましたー
定食の唐揚げとライス🍚小
たくあんがついてます！
1045円になりました！
こってりの豚骨もいいけど
播州ラーメン🍜もすきやわー
ご馳走さまでした
ずんどう屋 神戸西店
2月度ずんどう屋
イベントがあるみたいです。
ご飯お代わり無制限！🍚
2月29日まで
待望の復刻イベントですなー
私の体重を20kgも増やした
悪魔の組み合わせ
ラーメン＋無限ライスです
いやー
心が踊りますなー
さて
注文はいつも通り
元味ラーメン（820円）税込
背脂まみれ
ちぢれ麺かため
ラーメンのお供にはもちろん
ライス（100円）税込を注文🍚
かためのコメがラーメンに合うんだなー
最近、胡麻をふって食べるのがマイブーム
噛んだ時の胡麻の風味がたまらん！
背脂は動物系マックス
一蘭の脂とは、これまた違う味わい
こちらは、旨味が強いが胃にこたえるな
替え玉と
イベントのお代わりライスで
2回戦開始！！
デブまっしぐら
ご馳走さまでした！！！
なんと
支払い方法にPayPayが可能になってました！！
カップヌードル ドライカレー
以前に
シーフードヌードルで作った炒飯が絶品で
今回は家にあった
カレーヌードルで、
炒飯を作ってみます！！
カレーヌードルの汁は
トロミがついてるので
炒めていかがなものか
結果はいかに、、、
予測はつきますが、
お察しします。。。(*☻-☻*)
粉々にしスタンバイ
水を入れふやかします
じゃがいもが🥔ゴロゴロ入ってます
いざ
投入し
パラパラとは程遠く
かといってべちゃべちゃでも無く
あかん、
失敗したかな
お察しします、、、
一蘭 玉津店
175号線を三木に方面への道中
出来てから1度行きましたが
2度目です
見ていて、食べたくなり
訪ねました
入店すると、まず食券を購入します
ラーメン🍜替え玉セット1100円
すごいシンプルなメニューでございます
店内は奥にカウンターのみ、店内混んでおり
一列に並んで待ちます
カウンターも味集中カウンターで、
ラーメンとの真剣勝負ができるよう
視覚的工夫がされているようです
待っている間に
オーダー用紙の記入を
子供連れの方も多く
カウンターのみですが、カウンター横の
仕切りを解放することができます
右側には追加注文用紙が
左側は説明ですね。
前は暖簾シャッター
店内ではチャルメラが鳴り続けています
きました！
屋台の豚骨ラーメンといった感じでしょうか！
店内外と豚骨臭さは
一切無く綺麗です。
水はセルフで入れに行きます！
コップも水が多く入る底深のコップもあります
お代わりし入れに行く手間も省けます
超こってり
ずんどう屋で鳴らしている
私にとっては、そんなにこってりでは無いス
スープ、脂は澄んでます
丁寧に仕事されてますね
チャーシューは2枚
スープに合って、チャーシュー自体も
濃く無い味付けでうみゃ〜
替え玉210円かためで
替え玉にはタレがかかってます
投入
私個人の好みですが
替え玉するなら
味の濃さを
こいめ でもよかったかも
スープも完飲！！！
そこには、骨粉が
じっくり丁寧にスープをとってはるんやね〜
店内も綺麗で、
トイレは
店内はいってすぐと
奥のカウンター部にもあり
ラーメン🍜との真剣勝負
楽しませていただきました
ご馳走さまでした
再訪します
アプリをダウンロードし
来店ポイントを貯めますぜ
今、ダウンロードすると、
お子様ラーメン引換券がついてきますよ
ご馳走さまでした
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